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飲食店閉鎖の舞台裏、中古設備市場が映すデジタル時代の現実

中国・燕郊に広がる2万平方メートルの中古飲食設備売場。約7,000店舗分の倒産設備が集積し、飲食起業の実態を浮き彫りにする。デリバリー特化型の小型店舗増加やSNS発の流行カテゴリーの短期消滅など、デジタルプラットフォームと飲食業の関係性に変化が生じている。